Açıklama

El Salvador – Finca San Francisco | Filtre Kahve

Finca San Fransisco, bir El Salvadorlu üretici olan Jose Antonio Salaverria ve iki oğlu Andres Salaverria ve Jose Antonio Salaverria ile bir projenin parçası. Onlar şimdi 6. nesil kahve üreticisidir. Bu toplamda 294 hektarlık büyük bir çiftlik. Bu boyuttaki çiftlikleri Tablones’e (bloklara) bölüyorlar. Tablonlar, 1200m ile 1700m arasındaki rakımlarda değişmektedir.

Farklı çiftliklerden gelen kahveler kendi merkezi olan Las Cruces’te işlenir. 1990’da Beneficio Las Cruses’ı satın aldılar. Başarılarının çoğu kahve tutkusuna dayanıyor. Çok çalışkan ve gerçekçi, sabırlı ve sürdürülebilir hale getirmek için kaliteye odaklanmışlardı. Ayrıca harika bir ekip kurmayı başardılar. Jose Antonio, çalışanları ve ekibini en büyük varlıkları olarak görüyor.

Santa Ana volkanının çevresinde üç ana kahve üretim alanı var. Bunlar ise; Santa Rita, San Francisco ve El Molino.

Orijin Raporu : El Salvador

Volkanlar ülkesi olarak bilinen El Salvador, en küçük Orta Amerika ülkesidir, ancak özel kahve yetiştirme bölgeleri arasındaki itibarı, özellikle 2000’li yılların başından bu yana yaşamdan daha büyük bir büyüme göstermiştir. Kahve, çoğunlukla 1700’lerin ortalarından başlayarak iç tüketim için buraya dikilmiştir.

Kahvenin ekonomik önemi arttıkça, arsa, vergi ve askeri muafiyet teşvikleri yoluyla üretimi artırmak üzere tasarlanan farklı hükümet programları,  kahve piyasası üzerinde kontrol sahibi olan küçük ama güçlü bir zengin toprak sahipleri ağını yarattı. Bundan dolayı küçük üreticiler  kahve kirazlarını daha büyük çiftlik sahiplerine veya fabrikalara sattılar

1970’lerin sonunda kahve ihracatı GSYİH’nın yüzde 50’sini oluşturuyordu. Ancak sosyo ekonomik ve politik huzursuzluk ülkeyi on yıldan fazla bir süredir iç savaşa sürüklemişti. 1980’lerde çeşitli toprak yeniden dağıtım projeleri ve tarım reformu kahve endüstrisinden ayrılmış pazar düşüşe geçmişti. Çiftçiliğe devam edecek kaynakların bulunmadığı üreticiler, kahve çiftliklerini terk etti . 1990’lı yıllarda barış anlaşması imzalanıncaya kadar kahve ağaçlarının birçoğu yıllarca büyümüş ve hasat edilmemiştir.

Demleme Önerileri El Salvador – Finca San Francisco | Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press