Aeropress Demleme Rehberi
Aeropress Demleme Rehberi | Aeropress Nedir? Kullanımı çok kolay olan, yöntem olarak French Press ‘e benzeyen bir kahve demleme ekipmanıdır. Kahve ve suyu karıştırın, bir süre bekletin, sonra kağıt filtre yoluyla bardağınıza bastırın. Hepsi bu kadar.
Bu arada bir AeroPress ile kahve yapmanın gerçekten çok kolay olduğunu söylemek isteriz. Ama interneti kontrol ettiğinizde ve her biri bunu yapmanın en iyi yol olduğunu iddia eden 20 farklı yolla 20 kişiyi kolayca bulabileceksiniz.
Tam olarak bizi etkilediğini söyleyemeyiz ama kullanışlı ve gayet basit… Hatta bu yöntemin en iyi kahveyi yaptığını söyleyen çok. Hadi biraz Aeropress demleme rehberi detaylara geçelim.
VERİLER
Ekipmanlar:
AeroPress, Tartı, Zamanlayıcı, Değirmen, Kettle
Demleme Süresi:
2:00 dk
Su:
210g
Sıcaklık:
92-94C
Kahve:
14,5g
YÖNTEM
1. AeroPress ‘i baş aşağı yerleştirin, sıcak suyla önceden ısıtın. Filtre kapağını ve kağıt filtreyi yerleştirin ve sıcak suyla ıslatın.
2. Deniz tuzundan biraz daha ince bir şekilde kahvenizi öğütün ve haznesine kahveyi ekleyin.
3. Terazinizi darasını alın. Zamanlayıcınızı başlatarak kahveye sıcak su dökmeye başlayın.
4. 60 saniye sonra dört kez karıştırın.
5. Filtre kapağını takın, aeropressi çevirin ve sürahiye yerleştirin.
6. 90. saniyede, 30 saniye boyunca pres yaparak demlemeyi 120 saniyede tamamlayın.
Altın Kural:DENGE!
Kahveyi iyi demlemek için ekstraksiyonun anlaşılması önemli bir unsurdur. Demlendikten sonra kalan kahve telvesi kurutulduğunda, ağırlıklarının yaklaşık %20’sini kaybettiklerini görebiliriz. Bu, demleme sırasında bardağımızda çözülen miktardır ve yüzde bazına ekstraksiyon denir. Bu sırada aroma kahveden doğrusal bir şekilde çıkmaz. Bir kahve demlemeye başladığımızda, kahvede bulunan doğal asitler en hızlı şekilde ekstrakte olur, ardından şekerler ve daha sonra demlemenin sonuna doğru daha ağır acı bileşenler gelir. Kahvedeki ekstraksiyonu kontrol etmek, fincanınızdaki lezzet dengesini kontrol edeceğiniz anlamına gelir. Çok az ekstraksiyon ekşi bir kahve, demlemenin başından itibaren çok fazla asit ve denge yaratmak için yetersiz tatlılık demektir. Çok fazla ekstraksiyon demleme sonuna doğru genel bir acılık ve kuru bir tadımla sonuçlanacaktır.
Herhangi bir kahve demleme yönteminde ekstraksiyonu kontrol etmenin iki ana yolu vardır. Öğütme Boyutu ve Demleme Süresi. Aşağıdaki tabloda, demleme sırasında ekstraksiyonun kontrol edilmesi için bir kılavuz gösterilmektedir.
| TAT | ACI | EKŞİ |
|---|---|---|
| Öğütme Boyutu | Kalın | İnce |
| Demleme Süresi | Azaltmak | Arttırmak |
Bu değişkenleri değiştirerek ve demlediğiniz her bardağı tadarak, şeffaf ve lezzetli demleme yaptığınızdan emin olabilirsiniz. Aeropress demleme rehberi yanı sıra diğer demleme yöntemleri için;
