filtre kahve

Filtre Kahve Demleme Rehberi

Filtre Kahve Demleme Rehberi | Daha önce bir fincan kahve içtiyseniz, muhtemelen bir filtre kahve makinası ile demlenmiştir. Su, kahve yatağından ve bir filtreden geçerek cam pot içine damlar. Çoğu insan için French Press ten sonra kullanılan en kolay yöntemdir.

Dükkanımızda kullandığımız filtre kahve makinamız olan Technivorm Moccamaster KBG741 kahveyi demlerken deliklerini mükemmel bir ekstraksiyon için eşit olarak ıslatmak üzere ayarlanmış 9 delikli bir duşlama başlığı kullanır ve yaklaşık 6 dakikada 1000ml kadar kahve demler. Yaptığı kahvenin kalitesinden bahsetmişken, Technivorm Moccamaster KBG741 AO, dünya çapında endüstrinin standartlarını yükseltmeye adanmış bir kuruluş olan Speciality Coffee Association tarafından özel olarak onaylanmıştır. Filtre kahve demleme rehberi miz aşağıda ki gibidir.

VERİLER

Demleme tavsiyemiz; 1:16 oranında, Comandante 26-29 klik arasıdır.

Ekipmanlar:
Filtre Kahve Makinası, Tartı, Değirmen

Demleme Süresi:
6:00 – 08:00 dk

Su
1000ml

Kahve
60gr

Sıcaklık:
95C

YÖNTEM

1. Filtre kahve makinanızın su haznesine 1000ml suyu doldurunuz.( Arıtılmış veya hazır doğal kaynak suyu kullanmaya çalışalım)

2. Kağıt filtreyi kahve sepetine yerleştirdikten sonra sıcak su ile iyice ıslatınız.

3. Artan suyu dökünüz.

4. 60 gr kahveyi tartın. Kum tanesi büyüklüğünde öğütüp kağıt filtrenin bulunduğu sepete koyunuz. 

5. Sepeti sallayarak düz bir zemin oluşmasını sağlayınız.

6. Sepeti kahve makinasına yerleştirip çalıştırınız.

7.Demleme tamamlanana kadar kararı yerinden çıkarmayınız. Afiyet olsun!

Altın Kural:DENGE!

Kahveyi iyi demlemek için ekstraksiyonun anlaşılması önemli bir unsurdur. Demlendikten sonra kalan kahve telvesi kurutulduğunda, ağırlıklarının yaklaşık% 20’sini kaybettiklerini görebiliriz. Bu, demleme sırasında bardağımızda çözülen miktardır ve yüzde bazına ekstraksiyon denir. Bu sırada aroma kahveden doğrusal bir şekilde çıkmaz. Bir kahve demlemeye başladığımızda, kahvede bulunan doğal asitler en hızlı şekilde ekstrakte olur, ardından şekerler ve daha sonra demlemenin sonuna doğru daha ağır acı bileşenler gelir. Kahvedeki ekstraksiyonu kontrol etmek, fincanınızdaki lezzet dengesini kontrol edeceğiniz anlamına gelir. Çok az ekstraksiyon ekşi bir kahve, demlemenin başından itibaren çok fazla asit ve denge yaratmak için yetersiz tatlılık demektir. Çok fazla ekstraksiyon demleme sonuna doğru genel bir acılık ve kuru bir tadımla sonuçlanacaktır.

Herhangi bir kahve demleme yönteminde ekstraksiyonu kontrol etmenin iki ana yolu vardır. Öğütme Boyutu ve Demleme Süresi. Aşağıdaki tabloda, demleme sırasında ekstraksiyonun kontrol edilmesi için bir kılavuz gösterilmektedir.

TATACIEKŞİ
Öğütme BoyutuKalınİnce
Demleme SüresiAzaltmakArttırmak

Bu değişkenleri değiştirerek ve demlediğiniz her bardağı tadarak, şeffaf ve lezzetli demleme yaptığınızdan emin olabilirsiniz. Diğer demleme yöntemleri için;

Aeropress demleme rehberi