French Press Demleme Rehberi
French Press Demleme Rehberi | French Press ile kahvenizi nasıl yapacağınızı merak ettiyseniz, doğru yerdesiniz. French Press, kalın öğütülmüş kahveye el ile press uygulayarak kahvemizi demlemeye yarayan bir yöntemdir. French Press in büyüsü, kağıdın aksine çelik bir filtre kullanmasında yatıyor. Kahve içindeki zengin yağlar ve diğer çözünmüş katılar kağıtla kolayca hapsedilir, örneğin Chemex gibi bazı demleme yöntemleri, kahvenin çok kalın ve gözenekli bir kağıt filtresinden akması sonucunda bir “temiz bardak” ürettiği tarif edilir. French Press de ise tüm yağlar bardakta kalır.
French Press “daldırarak demleme” olarak sınıflandırılabilir, bu da demleme sırasında kahvenin tamamen suya daldırıldığı anlamına gelir. Bu, suyun öğütülmüş kahveden ve bir sürahiye aktığı yere damlama veya dökme gibi yöntemlerden farklıdır. Sonuç olarak, tüm kahve aynı miktarda temas süresi yaşar. Hadi French Press demleme rehberi ni inceleyelim!
VERİLER
Ekipmanlar:
French Press, Tartı, Zamanlayıcı, Değirmen, Kettle
Demleme Süresi:
4:00 dk
Su
Small: 330ml
Medium : 600ml
Large : 960ml
Kahve
Small: 24g
Medium: 36g
Large: 56g
Sıcaklık:
94C – 96C
YÖNTEM
1. French Press’i sıcak su ile iyice ısınmasını sağlayalım.
2. Tarttığınız kahveyi en kalın boyutta öğütünüz. Comandante kullanıyorsanız 32-37 klik arası tavsiyemizdir.
3. French Press’ı ısıttığınız suyu boşaltarak darasını alınız.
4. Tavsiye ettiğimiz oranlarda kahvenizi french press’e doldurun.
5. 94-96 derece sıcaklıkta ki suyu kahvenizin tamamı ıslanıncaya kadar ekleyip tahta kaşık ile bir iki tur karıştırıp, 20-30 saniye bekleyin.
6. Kalan su miktarını ekleyip 1-2 tur karıştırdıktan sonra 3:45 – 4:15 dk bekleyin.
7.Kahvenizi tek seferde süzüp içebilirsiniz. Afiyet olsun!
Altın Kural:DENGE!
Kahveyi iyi demlemek için ekstraksiyonun anlaşılması önemli bir unsurdur. Demlendikten sonra kalan kahve telvesi kurutulduğunda, ağırlıklarının yaklaşık% 20’sini kaybettiklerini görebiliriz. Bu, demleme sırasında bardağımızda çözülen miktardır ve yüzde bazına ekstraksiyon denir. Bu sırada aroma kahveden doğrusal bir şekilde çıkmaz. Bir kahve demlemeye başladığımızda, kahvede bulunan doğal asitler en hızlı şekilde ekstrakte olur, ardından şekerler ve daha sonra demlemenin sonuna doğru daha ağır acı bileşenler gelir. Kahvedeki ekstraksiyonu kontrol etmek, fincanınızdaki lezzet dengesini kontrol edeceğiniz anlamına gelir. Çok az ekstraksiyon ekşi bir kahve, demlemenin başından itibaren çok fazla asit ve denge yaratmak için yetersiz tatlılık demektir. Çok fazla ekstraksiyon demleme sonuna doğru genel bir acılık ve kuru bir tadımla sonuçlanacaktır.
Herhangi bir kahve demleme yönteminde ekstraksiyonu kontrol etmenin iki ana yolu vardır. Öğütme Boyutu ve Demleme Süresi. Aşağıdaki tabloda, demleme sırasında ekstraksiyonun kontrol edilmesi için bir kılavuz gösterilmektedir.
| TAT | ACI | EKŞİ |
|---|---|---|
| Öğütme Boyutu | Kalın | İnce |
| Demleme Süresi | Azaltmak | Arttırmak |
Bu değişkenleri değiştirerek ve demlediğiniz her bardağı tadarak, şeffaf ve lezzetli demleme yaptığınızdan emin olabilirsiniz. Diğer demleme yöntemleri için;
