Açıklama

El Salvador Vista Hermosa Natural Filtre Kahve

• BÖLGE Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Ahuachapan, Concepcion de Ataco
• ÇİFTLİK Finca Vista Hermosa
• ÇİFTÇİ José Enrique Gutierrez
• ÇİFTLİK BÜYÜKLÜĞÜ 8 Hektar
  
• YÜKSEKLİK 1100
• VARYETE Bourbon, Catucai, Sarchimor
• YÖNTEM Natural
• HASAT ZAMANI Ekim – Mart
• HASAT YILI 2020
• TEDARİKÇİ Sucafina
• SCAA SCORE 86.50

Üçüncü nesil kahve çiftçisi José Gutierrez, kahvesini hastalıklardan ve zararlı canlılardan korumak için bilimsel bilgi birikimini asırlık tarım bilgeliğiyle birleştiriyor. José Gutierrez,  1980’lerde ailesi kahve üretmeyi bıraktıktan yaklaşık 25 yıl sonra kahve yetiştirmeye olan tutkusu sayesinde kahve üretimine geri dönmüştür. Nitelikli kahveye ve yüksek kaliteye artan ilgiden ilham alan José, 2005 yılında büyük bir heyecanla kahve üretimine başladı. José bugün, Illamatepec sıradağlarındaki çiftliğinde yüksek kaliteli kahve üretmeye odaklanmıştır. Bereketli killi topraklar ve çevre odaklı tarım, José’nin özel kahve tutkusunu desteklemektedir.

Finca Vista Hermosa’da kahve, yerli ağaç türlerinin sağladığı gölgede yetiştirilir. Gölge ağaçları ayrıca yerli kuş türleri ve diğer yerel fauna için yaşam alanıdır. 6 aylık kurak mevsim, ağaçların kirazlarında şeker toplanmasına yardımcı olur. José, kendini sürdürülebilir çiftçilik uygulamaları kullanarak çevreyi korumaya adamıştır. Çiftlik, mikrobiyoloji bilgisini bitki beslemesiyle birleştiren bütünsel bir ekolojik sistemden oluşmaktadır. José’nin uygulamaları, kahvesini hastalıklardan ve zararlı varlıklardan korumak için bilimsel bilgi birikimini asırlık tarım bilgeliğiyle birleştiriyor.
Toplayıcılar, olgun kirazı özenle seçerler. José, çoğu her yıl Finca Vista Hermosa’da kiraz hasadı yapmak için geri dönen toplayıcılarıyla uzun süreli ilişkiler geliştirdi. Bu ilişkiler José’nin olgun kirazları daha verimli bir şekilde toplayan yetenekli toplayıcıları işe almasına ve eğitmesine yardımcı oluyor. • Kiraz hasat edildikten sonra 14 ila 20 gün boyunca bir verandaya muhtelif olarak serilir. İlk günlerde, kuruyan kiraz, eşit bir kurumayı sağlamak için her 20-30 dakikada çevrilir.  Kurutulmuş kiraz dinlendirilir ve ardından Concepcion de Ataco, Ahuachapan’daki kuru bir değirmen olan Beneficio El Carmen’e gönderilir. Toplamda kahve, kurutulduğu ve ihraç edildiği zaman arasında 60 ila 150 gün dinleniyor.

El Salvador Vista Hermosa Natural Filtre Kahve

DEMLEME ÖNERİLERİ

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press