Açıklama

Etiyopya – Acacia | Filtre Kahve

Adını Etiyopya’nın ulusal ağacından alan Ally Coffee nin “Core Coffee Program”ı çerçevesinde yetiştirilen Acacia ( Akasya ) adını ilk duyduğumuz andan beri bizi çok heyecanlandıran bir kahve olmuştu. Hem yıkanmış hem de doğal işlemlerden geçmiş hali bulunan Acacia, her iki işlem de tatlı, meyveli klasik Sidamo kahve profillerinin yinelenmesini sağlar.

Bu kahve, Etiyopya’nın kahve üretim alanını temsil eden küçük çiftçiler tarafından üretiliyor. Sidamo geniş toprakları kapsıyor, ancak bölge genelinde tarım geleneksel olarak düşük ve her hasatta bitkilerin ve toprağın getirileri ele geçiriliyor. 

Acacia yıllar boyunca yetişen ve sadece el ile toplanan 3 kahve türünün birleşiminden oluşmaktadır. Bu türler;

Kurume, Yirgacheffe bölgesinde tespit edilen bölgesel varyetelerden biridir. Birçok bölgesel alanda olduğu gibi, kahve varyetelerine uygulanan isimler yerli ağaçların isimlerinden ödünç alınmıştır. Kurume ağacı, Kurume kahvesinin küçük kirazlarına ve bol hasatına benzer şekilde, küçük meyvelere sahiptir. Kurume, Yirgacheffe, Guji ve Gedeo’daki çiftçiler arasında yaygın olarak yetiştirilen bir çeşittir.

Dega, adını yerli bir ağaçtan alan  başka bir varyetedir. Dega ağacının, kavrulmuş kahve kokusuna benzer şekilde yakıldığında, tatlı, hoş kokulu bir koku verir. Amharca “dega” kelimesi, “serin yüksek yer” anlamına gelir.

Wolisho, Gedeo ve çevresine özgü bir ağaç olarak adlandırılan başka bir bölgesel varyetedir. Wolisho kahvesi büyük meyvelere ve uzun yapraklara sahiptir. Diğer Etiyopya kahvemize buradan ulaşabilirsiniz.

Demleme Önerileri Etiyopya – Acacia – Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press