Açıklama

Etiyopya – Koke Natural | Filtre Kahve

• BÖLGE Yirgacheffe
• YIKAMA İSTASYONU Koke
• ÇİFTÇİ 96 Küçük Çaplı Üretici
• YÜKSEKLİK 1800m
• VARYETE Kurume, Dega, Wolisho
• YÖNTEM Naturel
• TEDARİKÇİ ALLY COFFEE
• HASAT ZAMANI Kasım – Mart

Koke yıkama istasyonu 2011 yılında, Gedeo Bölümü’nün Yirgacheffe bölgesinde kurulmuştur. Koke bir tepenin kenarında yer almakta, istasyonun üstünde ve altında kahve ağaçları yetişmektedir. Son üç yıldır, Koke istasyonu yöneticileri yeşil çekirdek tedarikçimiz olan Ally Coffee için daha yüksek rakımlı kirazları ayırmakta olup bu da çekirdek kalitesini açıkça arttırmaktadır.
İstasyona 96 küçük ölçekli çiftçi tarafından çekirdek tedariği sağlanmaktadır. Ally Coffee tarafından da, yıkama istasyonu üreticilerine kahve kalitesini artırmaya yönelik belirli aralıklarda eğitimler verilmektedir. Yıkama istasyonuna teslim edilen kahve kirazları, daha az yoğun kirazları çıkarmak için önce elle ayrılır. Daha sonra kalan kiraz, yaklaşık 21 gün süren güneşte kuruma için Koke’nin 89 yükseltilmiş yatağına alınır.Brandalar genellikle kahvenin çok hızlı kurumasını ve güzel ve karakteristik fincan profilini kaybetmesini önlemek için kullanılır. Kirazla kurutulmuş doğal işlenmiş kahve daha sonra kabukları çıkarmak için öğütülür ve kuru değirmen deposunda saklanır. Bir diğer Etiyopya kahvemize buradan ulaşabilirsiniz.

Yirgacheffe

Kelimenin tam anlamıyla “Doğal Su Kaynakları Diyarı” olarak tercüme edilen Yirgacheffe, olağanüstü kahveler üretmek ve işlemek için ideal topografya, yükseklik ve su kaynaklarına sahiptir. Yirgacheffe, Gedeo Bölgesi’nin bir parçasıdır. Yirgacheffe, güneyde Kochere, batıda Oromia Bölgesi, kuzeyde Wenago, doğuda Bule ve güneydoğuda Gedeb ile sınırlanmıştır. Yirgacheffe’deki kahve çiftçileri tipik olarak çok kuşaklı, küçük ölçekli toprak sahipleridir, bazen sadece birkaç dönüm arazi vardır. Yirgacheffe’deki çoğu kahve, lezzet profillerini daha fazla ayırmaya yardımcı olan merkezi yıkama istasyonlarına satılmaktadır. Yirgacheffe birçok kişi tarafından kahvenin doğum yeri olarak kabul edilir ve bölgede yetişen kahve ağaçları, kahve bahçelerinde ve kahve ormanlarında diğer türler arasında yetiştirilen doğal olarak ortaya çıkan yadigarı çeşitlerinin bir karışımıdır. Etiyopya yıkanmış kahveyle 1970 yılında tanışmış olup aynı zamanda kurulan ilk ıslak işleme fabrikasının yeride burasıydı. Yirgacheffe şehrinde sıcak ve ılıman iklim görülmektedir. Yıllık ortalama yağış miktarı: 1525mm ve en yağışlı ay arasındaki 246mm yağış ile kış aylarında yaz aylarından çok daha az yağış düşmektedir. Yirgacheffe genelinde ortalama sıcaklık 18.4 derecedir.

Etiyopya – Koke Natural | Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press