Etiyopya Limmu Organik Kahve

42.00240.00

TATLI MANDALİNA | ŞEFTALİ | LİMON | ODUNSU

DEMLEME ÖNERİLERİ

KAVURMA DERECESİ

14:00’e kadar verilen siparişlerde Ankara içi aynı gün teslimat! Ankara dışı gönderiler aynı gün kargoda!

Her türlü soru ve sorunlarınız için 0530 600 06 05 irtibat numarasından iletişime geçebilirsiniz!

Temizle
Stok kodu: Yok Kategoriler: ,

Açıklama

Etiyopya – Limmu Organik | Filtre Kahve

  • BÖLGE Oromina, Jimma Zone
  • ÇİFTLİK Duromina
  • ÇİFTÇİ 320 Küçük Üretici
  • YÜKSEKLİK 1800 – 2300 m
  • VARYETE Heirloom
  • YÖNTEM Yıkanmış
  • TEDARİKÇİ Inter American

Duromina’dan gelen ikinci çekirdeğimiz huzurlarınızda! Afan Oromo dilinde ‘hayatlarını iyileştirmek’ anlamına gelen Duromina, 2010 yılında tam da bunu yapmak isteyen çiftçiler tarafından kuruldu. Technoserve tarafından finans desteği alan kooperatif bir değirmen inşa ederek kahve işlemeye başladı. Bugün 320 üyeye ulaşan Duromina Kooperatifi, Batı Etiyopya’nın Jimma Bölgesi’nin dağlık bölgelerinde yer almaktadır. Çiftçiler, evlerinin yakınındaki küçük arazilerde ve yoğun gölgeli yamaçlarda kahve yetiştirmektedirler. Duromina, geleneksel Etiyopya kahve işleme yöntemlerini izler. Görsel kontrol ile istenmeyen ve defektleri kirazları işlem dışı tutar. Kabuğundan ayrılan kahve 36 ila 72 saat su altında fermante olur. Bu süreçte su 3 defa değiştirilir. Musilajından ayrılan kahve temizlenmek için su kanallarına bırakılır. Ardından kuruma alanlarına alınan kahve 12 gün bekletildikten sonra alıcısını beklemek için depolanır. Duromina üyeleri, ormanlarını, toprağını ve su kaynaklarını korumaya yönelik RFA ilkeleriyle çevrelerini korumak ve kahve yetiştirmek konusunda büyük bir ilgiye sahiptir. Ayrıca yol, temiz su, elektrik ve okul geliştirme projeleri yoluyla kendi toplumlarına yatırım yapmaktadır. Diğer organik çekirdeğimiz olan Peru Villa Rica ‘ya buradan ulaşabilirsiniz.

Organik Kahve Nedir?

Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de bir ürünün “organik” olarak etiketlenmesi ve “organik ürün logosu” taşınması için karşılanması gereken belirli standartlar vardır. Kahve durumunda, üreticiler çoğu böcek ilacı, herbisit ve gübre gibi sentetik maddeleri kullanamazlar. Kahve “organik” olarak etiketlenmişse, çekirdeklerin en az yüzde 95’inin organik koşullar altında yetiştirilmiş olması gerekir.

Organik standart, tüketiciye, ürünün çevre dostu bir şekilde üretildiğini göstermek yerine, sentetik içerik veya katkı maddesi içermediğinden emin olmayı amaçlamaktadır. Ancak ikisi kesinlikle birbiri ile uyumludur. Açıkçası, bir zamanlar, tüm tarım organikti. Günümüzde kahve çiftliklerindeki bu geleneksel uygulamaların ardından toprağa giren herbisit, böcek ilacı ve gübre miktarını azaltır, kısmi orman gölgeliklerini korur, erozyonu azaltır, vb.

Organik Kahve ile Konvansiyonel Kahve Arasında ki Farklar Nelerdir?

İlk olarak, konvansiyonel tiptede ki kahve dünyadaki en ağır kimyasal olarak muamele edilen gıdalar arasındadır. Sentetik gübreler, böcek ilaçları, herbisitler, fungisitler ve böcek öldürücüler vb.  Çevre sadece bu aşırı yüklenmeden muzdarip olmakla kalmıyor, aynı zamanda içinde yaşayan insanlar da acı çekiyor. Çiftçiler, mahsulleri püskürtürken ve hasat sırasında kullanırken yüksek düzeyde kimyasallara maruz kalırlar. Çevredeki topluluklar hava ve sudaki kimyasal kalıntılardan da etkilenmektedir. Bu kimyasal varlıklar sadece hoş değildir; birçoğu son derece toksik ve insan sağlığına zararlıdır.

Organik kahve durumunda, yetiştirme veya üretimde kullanılan sentetik gübreler veya kimyasallar yoktur, bu da daha temiz kahve çekirdeği, hava, toprak ve su anlamına gelir. Kahve, sadece kahve hamuru, tavuk gübresi veya kompost gibi organik gübrelerle yetiştirilir. Organik çiftlikler aynı zamanda kimyasal çiftliklerden daha az karbon yayarak iklim değişikliğiyle mücadele ederken, aynı zamanda önemli miktarda karbonu da tutmaktadır. Bir bonus olarak, organik kahve çekirdekleri sağlıklı antioksidanlar açısından daha zengindir.

İkincisi, konvansiyonel olarak yetiştirilen kahve bitkileri açık güneşte gelişmek için geliştirilmiş melezlerdir. Kahve doğal olarak gölgeyi tercih eder, ancak kalın ormanda yetişen bir ürünün eğilimi ve hasadı daha zordur ve yoğun olarak ekilemez.

Ormanlar, bu güneş seven kahve çeşidinin kitlesel miktarlarda ekilmesi için kesilebilir. Üretim artar, ancak flora ve faunanın vahşi ekosistemi yıkılır. Kuşlar ve kertenkeleler gibi doğal haşere caydırıcıları bir habitat olmadan bırakılır ve kahve ağaçları yıkıcı böcekler için aşırı nüfuslu bir yer olur ve daha fazla pestisit kullanımına yol açar. Ve bu ekosistemlerin doğal gübresi (kuş pislikleri, yaprak çöpleri ve doğal çürüme) olmadan kimyasal gübre kullanımı artar.

Yağmur yağdığında, ağaç örtüsü eksikliği su akışının arttığı anlamına gelir. Toprak yıkanır ve bununla birlikte doğal besinleri alır, sonunda toprağı o kadar aşındırır ve bozar, büyüme neredeyse imkansızdır. Yağmur suyu sadece toprağı değil, aynı zamanda arıtıldığı tüm kimyasalları taşır ve her ikisi de yerel su kaynaklarıyla sonuçlanır.

Çoğu organik kahve doğal yollarla yetiştirilir – yemyeşil ormanların gölgesinde, yabani bitkiler ve hayvanlar için bir ev sağlar, toprak verimliliğini korur ve benzersiz bölgesel ekosistemleri canlı tutar. Bu ormanlık çiftlikler ayrıca iklim değişikliğinin bir sonucu olan olağandışı hava durumu modellerini ele almak için daha dayanıklı ve daha donanımlıdır, bu da onları çiftçiler ve gelecekleri için daha güvenli bir yatırım haline getirir. Yüz binlerce dönümlük Güney Amerika yağmur ormanları çeşitli endüstriler için zaten yıkıldı ama adil ticaretli ve organik kahve yetiştirirken araziyi doğal ormanlık ihtişamına geri döndürmek için çalışan kooperatiflerle ortaklık kurdu.

Kaynaklar:

  • Barstow, Cynthia. The Eco-foods Guide: What’s Good for the Earth Is Good for You. Gabriola, B.C.: New Society, 2002. Print.
  • Basic Standards for Organic Production and Processing. Tholey-Theley, Germany: IFOAM, 2000. Print.
  • Benbrook, Charles. Core Truths: Serving Up the Science Behind Organic Agriculture: 2006 Compilation of Research. Foster, RI: Organic Center, 2006. Print.
  • “Coffee in the Global Economy.” Global Exchange. http://www.globalexchange.org/fairtrade/coffee/faq

Demleme Önerileri Etiyopya – Limmu Organik | Filtre Kahve 

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press

Ek bilgi

Ağırlık Yok
Gramaj

150GR, 1KG, 250GR

Öğütme Derecesi

French Press, Yeşil Çekirdek, Aeropress, Chemex, Moka Pot, Espresso, Filtre, V60, Çekirdek