Kenya Barichu Gaturiri AB Filtre Kahve

KOKUDA ÇİÇEKSİ | ŞEFTALİ | BAL | TATLI | TADIMDA MEYMEMSİ

KAVURMA DERECESİ

Gaz Salınım Süresi (Degassing) : Filtre için minimum “5-7 gün” | Espresso için minimum “10-15 gün”

100₺ VE ÜZERİ ALIŞVERİŞLERİNİZDE KARGO BEDAVA!

Kavurma günlerimiz pazartesi, çarşamba ve cuma günleridir. Hafta içi saat 14.00’e kadar verilen Ankara dışı siparişleriniz aynı gün, sonraki siparişler ise ertesi gün kargoya verilecektir. Ankara içi siparişleriniz ise aynı gün teslim edilecektir. Hafta sonu siparişleri Pazartesi kargolanır.

Bu ürün şu anda stokta yok veya mevcut değil.

Stok kodu: Yok Kategoriler: ,

Açıklama

Kenya Barichu Gaturiri AB Filtre Kahve

  • BÖLGE NYERI
  • YIKAMA İSTASYONU GATURIRI
  • KOOPERATIF BARICHU
  • YÜKSEKLİK 1700 – 1800 M
  • VARYETE SL 28, SL 34
  • YÖNTEM YIKANMIŞ
  • HASAT YILI 2019
  • SCAA SCORE 85

Gaturiri Yıkama İstasyonu, Mt. Kenya bölgeinde yer almakta olup Barichu Kooperatifler Derneği’nin bir parçasıdır. Gaturiri yaklaşık 1.100 küçük ölçekli üreticiye hizmet vermektedir. Barichu Farmers Cooperative Society Nyeri’ deki Mathira Bölgesi’nde yer almaktadır. Halen Karatina, Karindundu, Gaturiri ve Gatomboya olmak üzere dört fabrikadan oluşmaktadır. Ekim 1996’da Kenya Kooperatif Geliştirme ve Kahve Kurulu’na tescil edilmiştir. 5.800 kayıtlı üyeye sahip ve yılda 3 – 5 milyon kilo kahve üretmektedir. Barichu, çiftçilere okul ücretleri, çiftlik girdisi ve diğer acil durumlar için kredi olanakları sağlamak için çalışmaktadır. Amaçları, çiftçilere bitki yetiştiriciliği ve kahve için önemli diğer tarımsal uygulamalar konusunda eğitim vermektir. Diğer Kenya kahvemize buradan ulaşabilirsiniz.

Nyeri

Nyeri Kenya Dağı’nın güney-batı yamaçların ardında yer alır.Nyeri kahve yetiştirmek için mükemmel bir alandır. Kahveleri çok çarpıcı, şurupsu ve yüksek asitliği ile tarif edebiliriz. Nyeri kendini Kenya Dağı ve Aberdare sıraları arasında bulur; Büyük Yarık Vadisi’nin doğu kanadı. Kenya’nın en büyük etnik grubu olan Kikuyu, Kenya Dağı’na “Beyazlık Dağı” demekte. Beyaz zirvelerin ‘Ngai’ tanrısının evi ve tahtı olduğu düşünülmektedir. Nyeri kasabası ticaret için en önemli noktadır. Kahve ve çay çiftlikleri kasabayı çevreler ve ilçedeki en önemli nakit ürünlerdir. Aberdare Milli Parkı, Kenya Dağı’nın yanı sıra Nyeri’ye çok sayıda turistik trafiği çekmekte.

Kenya Kahveleri Sınıflandırma

Kenya’daki lotları sınıflandırmak için kullanılan AA, AB ve diğer kaliteler sadece elek boyutunun bir göstergesidir. Kupa kalitesinin bir göstergesi değildir. Kenya’daki AA notu, diğer kaynaklarda kullanılan 17 veya 18 elek boyutuna eşdeğerdir. AA notları genellikle açık artırmada daha yüksek fiyatlara verilir, ancak bu sınıf bardak kalitesinin bir göstergesi değildir ve daha iyi bir çiftlikten alınan bir AB lotu daha iyi olabilir.

Yaş İşleme Yönemi (Washed Process)

Bu yöntemde, kahve kirazının derisi(pulp), bir depulper adı verilen özel bir makine kullanılarak mekanik olarak çıkarılır. Daha sonra kahve kirazının, müsilaji artık yapışkan olmayana kadar fermantasyon tanklarına konur. Müsilajdaki şeker, fermantasyon işlemi sırasında parçalanır. Fermantasyon yöntemine bağlı olarak, bu 12 saat ila altı gün sürer (bazı çiftçiler kahveyi birkaç durulama döngüsü kullanarak fermente eder, buna Kenya yöntemi denir ve birkaç gün sürer). Fermantasyonun ne zaman sonlandırılacağını belirlemek çok önemlidir – aşırı fermente kahve ekşi olacaktır! Yapışkanlık tükendikten sonra, müsilaj kalıntıları bol miktarda su kullanılarak yıkanır. (Musilajı yıkamak için kullanılan büyük miktarda su, kahve üretiminin en kötü çevresel etkilerinden biridir, ancak bu yöntemde kullanılan suyu azaltan, geri dönüştüren ve filtreleyen bazı yeni teknolojiler vardır.) Bu yöntem 19. yüzyılda geliştirildi. yüzyıl ve aynı zamanda “ıslak işleme” olarak da adlandırılır.

Müsilajın kontrollü fermantasyonu, kahveye, bardağa devam eden belirli miktarda asitlik kazandırır. Bununla birlikte, çekirdekleri fermantasyondan hemen sonra yıkayarak, meyve aroması ve asiditesinin çoğu çıkarılır. Geriye kalan şey, iyi bir asiditenin yanı sıra kahvenin daha ince lezzetleridir.

Reçete ( V60 )

Kahve : 20 gr

Öğütüm : Comandante 24 click

Su : 320 ml

Oran : 1:16

Süre: 2:25-2:35

Kenya Barichu Gaturiri AB Filtre Kahve

DEMLEME ÖNERİLERİ

Ek bilgi

Gramaj

150GR, 1KG, 250GR

Öğütme Derecesi

French Press, Aeropress, Chemex, Moka Pot, Espresso, Filtre, V60, Çekirdek