Açıklama

Kosta Rika – Finca Las Lajas Natural | Filtre Kahve

Bir Çiftlik 6 Yöntem !

Oscar ve Francisca Chacon, Kostarika’da neredeyse benzersizdir, çünkü sertifikalı organik kahve üreten tek mikro değirmencilerdir. Pek çok Kostarika kahve çiftçisi organik olarak üretmeyi bıraksa da, Chacon ailesi ilkelerine sadık kaldı. Kahveye olan tutkuları, farklı honey ve naturel süreçleri denemelerine neden oldu ve sonuç olarak Las Lajas markası, özel kahve sektöründe ünlü oldu.

Chacon’lar 6 farklı yöntem ile kahve üretir. Kahvenin toplandığı gün hava durumuna göre hangi işlemin kullanılacağını belirler. Honey işlemleri için, müsilajın % 100’ü kahvede bırakılır ve kahve farklı şekillerde kurutulur. Bunlar ;

Yellow Honey: Kahve saat başı yükseltilmiş yataklarda döner.
Red Honey: Kahve, yataklarda günde birkaç kez döndürülür, ancak yellow honey de olduğu kadar sık değildir.
Black Honey: Kahve günde sadece bir kez döner.

Ayrıca üç naturel işlem yapıyor. Bunlar ise;

Perla Negra: 10 gün boyunca doğrudan güneşte kurur, sürekli döner, sonra torbalara aktarılır ve yükseltilmiş yataklarda bitmeden 2-3 gün bekletilir.

Alma Negra: yalnızca% 18’den fazla brix ölçümü olan en olgun kirazların toplandığı seçici bir hasatla başlar. Toplandıktan sonra kirazlar yıkanır ve kurutma için verandalara aktarılır. Kirazlar daha sonra hava şartlarına bağlı olarak 22 – 27 günlük bir süre zarfında aralıklarla taşınır.

Diamonda Negra: Bu yeni işlem seradaki yığınlarda tamamen kurutulur.

Las Lajas’ta işlenen kahvelerin tümü aileye ait çiftliklerden temin edilmektedir. Oscar ve Francisca, kahvelerinin incelik ve karmaşıklığını gerçekten ifade eden bir tadım sağlamak için sürekli olarak yeni işleme teknikleri geliştirmek için çalışıyor.

Demleme Önerileri Kosta Rika – Finca Las Lajas Natural- Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press