Meksika Royal Select Altura Kafeinsiz Kahve
KURU KAYISI | KARANFİL | İĞDE | SİYAH ÇAY | HAFİF GÖVDE
DEMLEME ÖNERİLERİ
KAVURMA DERECESİ
Gaz Salınım Süresi (Degassing) : Filtre için minimum “5-7 gün” | Espresso için minimum “10-15 gün”
14:00’e kadar verilen siparişlerde Ankara içi aynı gün teslimat! Ankara dışı gönderiler aynı gün kargoda!
Her türlü soru ve sorunlarınız için 0530 600 06 05 irtibat numarasından iletişime geçebilirsiniz!
Açıklama
Meksika Royal Select Altura Kafeinsiz Kahve
- BÖLGE Chiapas, Oaxaca
- ÇİFTÇİ Küçük Çaplı Üreticiler
- YÜKSEKLİK 1500-1900 M
- VARYETE Bourbon, Caturra, Criollo, Typica
- YÖNTEM Yıkanmış
Kafeinsiz Meksika Altura kahve çekirdekleri, kahve yetiştirmek için ideal iklimler sağlayan dağ sıralarının bulunduğu Chiapas ve Oaxaca, Meksika’nın güney eyaletlerinden elde edilir. Çiftliklerin hepsi deniz seviyesinden 900 – 1500 metre yüksekliktedir. Çiftliklerin büyük çoğunluğu 10 dönümden daha az araziye sahip olan ailelerindir. Kahve hasadı tipik olarak Ekim ayında başlar ve Mart ayında sona erer.
Kahve çekirdeğindeki kafeini arındırmak üzere bir çok teknik kullanılmaktadır. Bu tekniklerle; ulusal standartlara göre %97, Avrupa standartlarına göre %99,9 oranında kafein, kahve çekirdeklerinden arındırılmış olur. Kahve çekirdekleri yeşil çekirdek halinde kafeinsizleştirilir. Altı farklı yöntemle kafeinsizleştirme işlemi yapılır. Bu çekirdeğimiz, en “Swiss Water” yöntemi ile kafeinsizleştirilmiştir. Bu işlem diğer yöntemlere göre oldukça masraflı bir iştir. Doğru yapıldığında, çok fazla kahve firesiyle sonuçlanır. Neyse ki, sonuçlar maliyete değmekte. Bu yöntemden kısaca bahsedecek olursak, direk veya indirek olarak kesinlikle kimyasal kullanmadan kahveyi kafeinsizleştirir. Çözünürlük ve ozmoz kavramlarına üzerine kurulu bir yöntemdir. Yeşil kahve çekirdekleri parçalara ayrılır ve kafeini çekirdekten çözümlemek için sıcak suyun içine batırılır.Ortaya çıkan çözelti “yeşil kahve özütü” (GCE) olarak adlandırılır. Islatılmış kahve çekirdekleri daha sonra kafeini çıkarmak için bir karbon filtreden geçirilir.Bu filtrede sadece yağ, tat ve protein moleküllerinin geçmesine izin verirken, kafein moleküllerinin geçmesini engeller. Bunun sonucunda yeşil kahve çekirdeklerinde bulunan kahveye has çözünür aroma, protein, yağ gibi 1000’i aşkın bileşen kontrol altında tutulur.
Demleme Önerilerimiz Meksika Royal Select Altura Kafeinsiz Kahve
Espresso, Moka Pot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, French Press
Ek bilgi
Gramaj | 150GR, 1KG, 250GR |
---|---|
Öğütme Derecesi | French Press, Aeropress, Chemex, Moka Pot, Espresso, Filtre, V60, Çekirdek |