Nicaragua El Diablo Filtre Kahve

36.00200.00

BITTER ÇİKOLATA | KAVRULMUŞ BADEM | PORTAKAL | DAMAKTA KALICI

DEMLEME ÖNERİLERİ

Demleme Teknikleri

KAVURMA DERECESİ

Gaz Salınım Süresi (Degassing) : Filtre için minimum “5-7 gün” | Espresso için minimum “10-15 gün”

14:00’e kadar verilen siparişlerde Ankara içi aynı gün teslimat! Ankara dışı gönderiler aynı gün kargoda!

Her türlü soru ve sorunlarınız için 0530 600 06 05 irtibat numarasından iletişime geçebilirsiniz!

Temizle
Stok kodu: Yok Kategoriler: ,

Açıklama

Nicaragua – El Diablo Filtre Kahve

  • BÖLGE Jinotega
  • ÇİFTLİK Küçük Ölçekli
  • YÜKSEKLİK 1100 – 1500 M
  • VARYETE Caturra · Bourbon · Catuai
  • YÖNTEM Yıkanmış
  • HASAT ZAMANI Aralık – Şubat
  • HASAT YILI 2019 – 2020

Doğal Rezerv Cerro Datanli – El Diablo, Matagalpa ve Jinotega şehirleri arasında bulunan yüksek bir masiftir. Kuşların ve kelebeklerin yemyeşil bulut ormanının gölgesinde dağınık yamaçlara sarılmak için kahve ağaçlarının etrafında dans ettiği büyülü bir yerdir. Toplamda, kahve ve diğer ürünler yetiştiren yaklaşık 10 küçük ve orta ölçekli üretici var. Tarımsal-ekolojik koşullara iyi adapte edilmiş verimli tarımsal üretim sistemleri geliştirdiler. Bu kahvenin adı, Isabelia dağ silsilesindeki doğa rezerv Datanlí – El Diablo’nun bir parçasını oluşturan dağ silsilesinden geliyor. Datanlí “suyun düştüğü yer” anlamına gelen yerli bir kelimedir. Bu bölge, su kaynaklarının dağların tepesinden çıktığı ve aşağıdaki sayısız kahve yetiştiricisinin çiftliklerine kadar aktığı güzel ve etkileyici ormanlara sahip bir yer olan Jinotega’daki en zengin ve en çeşitli ekosistemlerden biridir. Bu güzel rezervden akan su, bu üreticilere, elverişli iklim koşulları ve çok sıkı çalışma ile birlikte, özel kahvelerinin üretimi ile yardımcı olur.

Yaş İşleme Yönemi (Washed Process)

Bu yöntemde, kahve kirazının derisi(pulp), bir depulper adı verilen özel bir makine kullanılarak mekanik olarak çıkarılır. Daha sonra kahve kirazının, müsilaji artık yapışkan olmayana kadar fermantasyon tanklarına konur. Müsilajdaki şeker, fermantasyon işlemi sırasında parçalanır. Fermantasyon yöntemine bağlı olarak, bu 12 saat ila altı gün sürer (bazı çiftçiler kahveyi birkaç durulama döngüsü kullanarak fermente eder, buna Kenya yöntemi denir ve birkaç gün sürer). Fermantasyonun ne zaman sonlandırılacağını belirlemek çok önemlidir – aşırı fermente kahve ekşi olacaktır! Yapışkanlık tükendikten sonra, müsilaj kalıntıları bol miktarda su kullanılarak yıkanır. (Musilajı yıkamak için kullanılan büyük miktarda su, kahve üretiminin en kötü çevresel etkilerinden biridir, ancak bu yöntemde kullanılan suyu azaltan, geri dönüştüren ve filtreleyen bazı yeni teknolojiler vardır.) Bu yöntem 19. yüzyılda geliştirildi. yüzyıl ve aynı zamanda “ıslak işleme” olarak da adlandırılır.

Müsilajın kontrollü fermantasyonu, kahveye, bardağa devam eden belirli miktarda asitlik kazandırır. Bununla birlikte, çekirdekleri fermantasyondan hemen sonra yıkayarak, meyve aroması ve asiditesinin çoğu çıkarılır. Geriye kalan şey, iyi bir asiditenin yanı sıra kahvenin daha ince lezzetleridir.

Demleme Önerileri – Nicaragua – El Diablo Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Filtre Kahve Makinesi, French Press

Ek bilgi

Ağırlık Yok
Gramaj

150GR, 1KG, 250GR

Öğütme Derecesi

French Press, Moka Pot, Espresso, Filtre, Çekirdek