Açıklama

Etiyopya – Gelena Abaya | Filtre Kahve

Gelena Abaya, Yirgacheffe’nin bir alt bölgesinin bir başka mücevheridir. Batıdaki Abaya Gölü ile Doğudaki Yirgacheffe kasabası arasında yer alan Gelena Abaya , Yirgacheffe’deki en iyi kahvelerden bazılarını üretiyor. Tore halkına ev sahipliği yapan bölge, ortalama 3.5 hektarlık arazileri olan 9.000’den fazla küçük üreticiyi oluşmaktadır. Çoğu üretici kahvelerini mısır, fasulye ve şeker kamışı gibi diğer ürünlerle karıştırır. Bu üreticiler sertifikalı olmasa da, organik tarım uygulamaları yapıyorlar, arazilerinde kimyasal kullanmıyorlar, bunun yerine atılan kahve kirazını kompost olarak geri dönüştürüyorlar. Her üretici olgun kahve kirazlarını Gelana Abaya’daki beş ıslak değirmenden birine taşır. 2008’den bu yana, kooperatifler ve büyük mülklerde ki kahve, ECX üzerinden ihracatçılara ve bölgeye göre yeniden markalanan süreçlerde satılmaktadır. Bu lot, Borena’nın güney bölgesindeki Oromia bölgesinin bir bölgesi olan “Gelena Abaya” olarak işaretlenmiştir; şimdi, Gelena ve Abaya ayrı bölgelerdir, ancak onlardan gelen kahve Gelena Abaya olarak işaretlenebilir.

Yirgacheffe

Kelimenin tam anlamıyla “Doğal Su Kaynakları Diyarı” olarak tercüme edilen Yirgacheffe, olağanüstü kahveler üretmek ve işlemek için ideal topografya, yükseklik ve su kaynaklarına sahiptir. Yirgacheffe, Gedeo Bölgesi’nin bir parçasıdır. Yirgacheffe, güneyde Kochere, batıda Oromia Bölgesi, kuzeyde Wenago, doğuda Bule ve güneydoğuda Gedeb ile sınırlanmıştır. Yirgacheffe’deki kahve çiftçileri tipik olarak çok kuşaklı, küçük ölçekli toprak sahipleridir, bazen sadece birkaç dönüm arazi vardır. Yirgacheffe’deki çoğu kahve, lezzet profillerini daha fazla ayırmaya yardımcı olan merkezi yıkama istasyonlarına satılmaktadır. Yirgacheffe birçok kişi tarafından kahvenin doğum yeri olarak kabul edilir ve bölgede yetişen kahve ağaçları, kahve bahçelerinde ve kahve ormanlarında diğer türler arasında yetiştirilen doğal olarak ortaya çıkan yadigarı çeşitlerinin bir karışımıdır. Etiyopya yıkanmış kahveyle 1970 yılında tanışmış olup aynı zamanda kurulan ilk ıslak işleme fabrikasının yeride burasıydı. Yirgacheffe şehrinde sıcak ve ılıman iklim görülmektedir. Yıllık ortalama yağış miktarı: 1525mm ve en yağışlı ay arasındaki 246mm yağış ile kış aylarında yaz aylarından çok daha az yağış düşmektedir. Yirgacheffe genelinde ortalama sıcaklık 18.4 derecedir.

Etiyopya – Gelena Abaya | Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press