Açıklama

Kolombiya – Inga Aponte | Filtre Kahve

• BÖLGE Narino
• YIKAMA İSTASYONU Inga Aponte
• ÇİFTÇİ Küçük Çaplı Üreticiler
• YÜKSEKLİK 2150 m
• VARYETE Caturra
• YÖNTEM Yıkanmış
• HASAT ZAMANI TEMMUZ 2019
• TEDARİKÇİ La Meseta
• SCAA SCORE 86

20. yüzyılda, 1930’larda Kolombiya topraklarının Peru işgali ile sonuçlanan Kolombiya ve Peru arasında bir savaş vardı. Bu dönemde Inga’ların çoğu büyük şehirlere özellikle Venezuela’ya gitti.

1990’lı yıllarda topraklarına döndüler ve toplumlarına arazi almak için hükümetle anlaştılar, bu korunan bölgeler programı kapsamında gerçekleşti. Toplumsal girişimler, yeni tarımsal üretim biçimleriyle uyumlu etnik eğitim sürecini başlattı.

Bir sığınak olarak onlara uzun yıllar hizmet eden aynı bölge 1990’larda ve yirmi birinci yüzyılın başlarında birtakım zorluklarla karşılaştı. Yasadışı plantasyonlar, şiddet ve insan haklarının ihlali yaygındı ve Ingalar tüm bu olumsuzlukların ortasında kaldı. Yaklaşık 10 yıl öncesine kadar gerilla grupları, uyuşturucu kaçakçıları ve paramiliter grupların etkisi altında haşhaş ve eroin üretimine katıldılar.

Neyse ki onlar ve sonraki nesiller için bu durum değişti. Şimdilerde olumsuz etkilerden uzak bölgede, yasadışı ürünler ortadan kaldırılmıştır ve yeni bir kültür doğmuştur: kahve !

Caturra cinsi kahve fideleri, bu topraklara ekildi. Kahve, deniz seviyesinden ortalama 2150 metre yükseklikte yetişmektedir. Galeras Yanardağların patlaması sonucu çevreye saçılan volkanik kül ve magmanın soğumasıyla pek çok mineral yerin derinliklerinden yüzeye çıkmıştır . Kahve ağaçları, bu zengin mineralli topraklara sahip yanardağın gölgesi altında bir alanda yetişir. 

Inga Aponte Dünya Ana’yı kutsal olarak görür ve mümkün olduğunca organik olarak pratik yapar, ancak ağaçlarda biraz gübre kullanılmasını gerektirir. Yüksek rakım ayrıca mahsullere verilen zararı sınırlayan doğal bir pestisit etkisine sahiptir. Kahve kirazları olgunlaştıktan sonra el ile toplanır. Kirazlar daha sonra asitlerin gelişmesini sağlamak ve kendisini çevreleyen müsilajda lezzetin gelişmesini sağlamak için tanklarda 18-26 saat fermantasyona bırakılır. Yüksek rakımda fermantasyon genellikle daha düşük sıcaklıklar nedeniyle daha uzun bir süre gerektirir. Fermantasyondan sonra kiraz, kalan müsilajın çıkarıldığı yıkama tanklarına girer ve daha sonra hava ve neme bağlı olarak 4-6 gün boyunca  kuruduğu parabolik kurutuculara veya yükseltilmiş Afrika yataklarına aktarılır. Kahve% 11-12 yeterli nem seviyesine ulaştıktan sonra, Chinchina’daki küçük bir yerel değirmene götürülür ve burada limana ihraç edilmek üzere öğütülür. Tedarikçi sayfasına buradan, diğer çekirdeklerimize göz gezdirmek isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.

Demleme Önerileri Kolombiya – Inga Aponte | Filtre Kahve

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press