Açıklama

Ruanda Nyabumera Microlot Filtre Kahve

• BÖLGE Nyamasheke Distric, Mahembe Sector,
• KOOPERATİF COOPAC
• ÇİFTÇİ Jean Buranda ve Didace Bucyana.
• YÜKSEKLİK 1600–2000 M
• VARYETE Catuai, Caturra
• YÖNTEM yıkanmış
• HASAT YILI 2020
• TEDARİKÇİ Cafe Imports
• SCAA SCORE 87.00

Genel profillerine hayran hayran olduğumuz Ruanda’dan çok şaşırtıcı bir kahve ile karşınızdayız. Nyambumera Yıkama İstasyonundan Cafe Imports aracılığı ile bizlerle buluşan adete bir yoğun kıvamlı meyve suyu! Ayrıcı aynı tatlılıkta ki bir diğer kahvemize buradan ulaşabilirsiniz.

Bu kahve, COOPAC kooperatifinin sahibi olduğu ve işlettiği bir yıkama istasyonu olan Ruanda’nın Nyamasheke Bölgesi’ndeki Nyambumera yıkama istasyonundan geliyor. Kooperatif 2001 yılında kuruldu ve şu anda 8.000’den fazla çiftçi üyesi var ve 50 yıkama istasyonuna teslimat yapıyor. Bu küçük parti, 1,75 hektarın biraz altındaki bir çiftlik alanından geliyor ve toplamda yaklaşık 4,290 kahve ağacını temsil ediyor. İki üretici tarafından sunulmaktadır: Jean Buranda ve Didace Bucyana.

Ruanda’daki kahveler tipik olarak hem kuru hem de ıslak fermantasyona uğrarlar: Bu lot, 24 saat bekletilmeden önce 12 saat kurumaya bırakıldı ve fermente edildi. Müsilaj dört kez yıkanarak uzaklaştırılır, ardından kahve yükseltilmiş yataklarda 15-21 gün kurutulur.

Orijin Raporu : Ruanda

Afrika’daki kahve üreten ülkelerin çoğu (Etiyopya hariç), Avrupalı sömürgeciler tarafından kendi iç piyasalarında tüketilmesi için dikildi. Yüksek verimli, düşük maliyetli çeşitler 1930’larda tanıtıldı ve Belçika sömürgeleri tarafından çiftçilere zorunlu hale getirildi. Bu da kalite teşviki ya da gelişimi konusunda çok az ilerleme yarattı. Sonucunda ise; kahve, bol miktarda bulunan ucuz bir mal oldu. Yetiştiricilere çok yüksek vergiler getirmenin yanı sıra, sanayiyi pratikte köleleştirmeye ek olarak, ihracata da katı bir zorunluluk getirildi. Kabaca Ruanda topraklarının yüzde 75’i tarım için kullanılıyor ve nüfusun yüzde 35’inden fazlası gelirlerinin en az bir kısmı için kahveye güvenen çiftçiler tarafından oluşturulmakta.

Kahve 1990’lı yılların temel tarımsal ihracatı haline gelirken, genel olarak ulusal ekonomi ile birlikte üretimi, 1994’te yaşanan soykırımdan harap oldu. Bu ulusal trajedide ne yazık ki yaklaşık 1 milyon insan öldürüldü. Hükümetin 2000’li yılların başında başlattığı hedeflenen programlar, Ruandalıları özel kahveyi geri kazanmanın ve yeni bir niş tarım pazarı yaratmanın yollarından biri olarak kullanmaya teşvik etti. 2004’te USAID destekli ilk yıkama istasyonunun inşası ile birlikte Afrika’da  bir “Cup of Excellence” yarışmasına ev sahipliği yapan ilk ülke oldu.

Reçete ( V60 )

Kahve : 21 gr

Öğütüm : Comandante 24 click

Su : 315 ml

Oran : 1:15

Süre: 2:30-2:40

Ruanda Nyabumera Microlot Filtre Kahve

DEMLEME ÖNERİLERİ

Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre, V60, Chemex, French Press